Er hægt að brugga brenndar kaffibaunir strax?Já, en ekki endilega bragðgóður.Nýristaðar kaffibaunir munu hafa baunahækkunartímabil, sem er til að losa koltvísýring og ná sem bestum bragðtíma kaffis.Svo hvernig geymum við kaffi?Til að geyma kaffibaunir dettur okkur í hug að nota kaffipoka í fyrsta skipti, en hefurðu fylgst vel með pökkunarpokum kaffibauna?Hefurðu einhvern tíma tekið eftir hvítum eða glærum loki á bakinu eða innan í kaffipokanum?Eða sástu það og var alveg sama?Ekki halda að þessi loki sé ómissandi þegar þú sérð að lokinn er lítill.Reyndar er litli taktventillinn leyndarmál "lífs eða dauða" kaffibauna.
Þessi loki er það sem við köllum "kaffiútblástursventilinn" og hann er kallaður einstefnuútblástursventill.Einstefnuloftunarventillinn gegnir mikilvægu hlutverki við að hjálpa ferskt kaffi að haldast ferskt lengur.Einstefnuloftunarventillinn inni í kaffibaunapokanum er aukabúnaður fyrir poka sem kemur í veg fyrir bakflæði lofts.Stutt yfirlit yfir einstefnuútblásturslokann hefur tvær aðgerðir, önnur er að losa gasið í pokanum og hin er að einangra loftið utan umbúðapokans frá því að komast inn.Næst mun Wo inntaksventillinn kynna þessar tvær aðgerðir og hvernig hann virkar.
1. Útblástur,
Grænar kaffibaunir innihalda sýrur, prótein, estera, kolvetni, vatn og koffín.Eftir að grænar kaffibaunir eru brenndar við háan hita myndast koltvísýringur með röð efnahvarfa eins og Maillard hvarfið.Almennt séð er koltvísýringurinn og aðrar rokgjarnar lofttegundir sem losnar við brenndar kaffibaunir 2% af þyngd heilu kaffibaunanna.Og 2% af gasinu losnar hægt úr trefjabyggingu baunanna og losunartíminn fer eftir steikingaraðferðinni.Vegna þess að kaffibaunir gefa frá sér koltvísýring af sjálfu sér, munum við sjá brenndar kaffibaunir í lokuðum poka sem mun bunga með tímanum.Þetta er svokallaður „uppblásinn poki“.Með einstefnuútblásturslokanum mun það hjálpa til við að fjarlægja þessar óvirku lofttegundir úr pokanum í tæka tíð, þannig að þessar lofttegundir oxa ekki kaffibaunirnar og viðhalda góðu fersku ástandi fyrir kaffibaunirnar.
2.einangra loftið,
Hvernig á að einangra loftið á meðan það er útblásið?Einstefnulokinn er frábrugðinn venjulegum loftventill.Ef algengur loftventill er notaður, meðan gasið í umbúðapokanum er losað, mun það einnig leyfa loftinu utan umbúðabeltisins að flæða inn í pokann, sem mun eyðileggja þéttingargetu pakkans og valda því að kaffið heldur áfram. að oxast.Oxun á kaffibaunum mun valda rokgjörn í ilm og versnandi samsetningu.Einstefnuútblástursventillinn gerir það ekki, hann losar út koltvísýringinn í pokanum í tíma og hleypir ekki utanaðkomandi lofti inn í pokann.Svo, hvernig tekst það að leyfa ekki utanaðkomandi lofti að komast inn í beltið?Wo inntaksventillinn segir þér vinnureglu sína: þegar loftþrýstingur í pokanum nær ákveðnum þröskuldi opnast loki einstefnuútblástursventilsins til að losa gasið í pokanum;þar til loftþrýstingur fer niður fyrir þröskuld einstefnulokans.Loki einstefnulokans er lokaður og umbúðapokinn fer aftur í lokað ástand.
Þess vegna komumst við að þeirri niðurstöðu að einstefna kaffiútblástursventilsins sé grunnkrafan hans, og það er líka fullkomnasta krafan.Þegar kaffibaunirnar eru brenndar dýpra verða útblástursáhrifin sterkari og koltvísýringurinn losnar fyrr.
Birtingartími: 29. ágúst 2022